Правда о трансжирах в продуктах, которую вы и представить не могли

Содержатся трансжиры в мягком сливочном масле типа "спред" (из растительного и молочного жиров), а также в маргарине и кондитерских товарах.
В пищевом производстве используют много таких жиров - они длительное время хранятся, плавятся только при конкретной температуре, стоят дешево и похожи по свойствам на растительные масла. Масло из жидкого становится твердым после гидрогенизации - насыщения кислородом во время воздействия высокой температур. И 30 % молекул после этого меняют структуру.

Поэтому производить продукты, содержащие трансжиры, очень удобно для производителей.

Также трансжиры содержатся в еде ресторанов быстрого питания, так называемых "фаст-фудах". Например, в одной порции картофеля фри от 30 до 40 % измененных молекул. Такое же количество трансжиров есть и в кондитерских изделиях, которые производят с заменителями какао-масла и с использованием кулинарного жира. В растительном масле их - 1 %, от 4 до 10 % - в сливочном масле и животных жирах.

На протяжении многих лет различные организации здравоохранения призывают отказаться от употребления трансжиров или хотя бы ограничить их, так как они содействуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Упаковка продукта не даст полную информацию о "вредных" жирах, но все равно всегда изучайте его состав:
- "гидрогенизированные" или "частично гидрогенизированные" жиры - это трансжиры;
- если все таки решили употребить маргарин, то ищите с надписью на этикетке - "не содержит трансжиров";
- в сливочном масле тоже есть трансжиры, но их меньше, также в нем много насыщенных жиров, что является причиной повышения уровня холестерина в крови.

Ученые Гарвардского университета провели исследования и определили, что ввод в рацион питания таких масел как оливковое, рапсовое, употребление соевых продуктов, орехов и нерафинированного подсолнечного масла вместо продуктов питания, содержащих трансжиры, - на 40 % поможет человеку уберечь себя от диабета, а на 60% снизить риски развития атеросклероза.

Чтобы получить индивидуальную консультацию по жирам - обратитесь к тренеру по здоровому питанию Гербалайф на нашем сайте, перейдя на страницу контактов.

Читайте также нашу статью: "Простые и сложные углеводы"